La salade :
Laitue
Tomate
1 magret entre 400g et 500g
Champignons
Pignons de pin
Dés de pruneaux
Pois gourmand
La marinade :
150g de gros sel
150g de sucre
Épices
Poivre en grain
25cl de vin rouge
Herbes de Provence
Préparation :
Dans un bol, mélangez le gros sel, le sucre, les épices, le poivre, le vin rouge et les herbes de Provence Faire mariner votre magret entier dans la préparation pendant 24h au frigo Après 24h, dessaler votre magret en le rinçant à l’eau froide et placez le sur une grille au frigo pendant 48h Une fois le magret séché, découpez le en fine tranche ou en dés Dans une assiette, déposez la laitue, les morceaux de tomate, les champignons, les dés de pruneau et les pois gourmands et placez-y au dessus quelques tranches de magret séché ainsi que quelques pignons